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quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

FELIZ 2016 e Charlotte de Tiramisú



500gr de Mascarpone
1 embalagem de cream cheese
2 Ovos (gemas e claras separadas)
1 pacote de natas
5 folhas de gelatina
100gr de açúcar amarelo
1 c. chá de baunilha em pó

4 pacotes de palitos de champanhe
Chocolate em pó para polvilhar
Café para demolhar os palitos

Creme:

  1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Espremer e derreter no microondas por 10 segundos, reservar.
  2. Bater as claras em castelo e reservar.
  3. Bater as natas bem firmes e reservar.
  4. Bater o mascarpone até ficar cremoso, juntar as gemas, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso.
  5. Envolver as claras e as natas. Acrescentar a gelatina derretida e bater até obter uma mistura cremosa.


Montagem:

  1. Forrar uma forma com película aderente.  (A película ajudar bastante na hora de desenformar a charlotte)
  2. Demolhar os palitos de champanhe no café morno.
  3. Forrar a forma com os palitos demolhados (fundo e laterais).
  4. Verter metade do creme na forma forrada com os palitos.
  5. Fazer mais uma camada de palitos demolhados.
  6. Verter o restante creme.
  7. Finalizar com mais uma camada de palitos, tapando todo o creme.
  8. Levar ao frio de um dia para o outro para refrescar e ficar firme.
  9. Desenformar sobre um prato e retirar a película.
  10. Na hora de servir, polvilhar com o chocolate em pó.
  11. Servir bem fresco.






Desejo a tod@s os meus visitantes e amig@s um FELIZ 2016.

Foto tirada da NET

bem vind@ (letras pretas)

terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Filhoses de abóbora fritos em azeite


500gr de puré de abóbora bem escorrido
250gr de farinha de trigo
1 c. chá de fermento granulado dissolvido em água (pouca)
3 ovos
2 c. sopa de vinho do porto
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 limão
1 c. sopa de açúcar amarelo

  1. Misturar muito bem todos os ingredientes. 
  2. Fritar às colheradas em azeite quente e deixar escorrer em papel absorvente. 
  3. Servir polvilhados com açúcar amarelo e canela.

Nota: Eu deixei levedar estes filhoses por 2 horas, até a massa apresentar bolhinhas e ter duplicado de volume. Depois é só fritar no azeite quente. Ficam uma delicia :)



bem vind@ (letras pretas)

domingo, 27 de dezembro de 2015

Rabanadas no forno com molho


1 Pão próprio para rabanadas
1 Litro de leite
3 Ovos
6 c. açúcar amarelo para adoçar o leite
1 Pau de canela
Casca de 1/2 limão
1 cálice de vinho do Porto
Açúcar e canela para polvilhar

  1. Partir o pão em fatias com 1 cm de espessura. 
  2. Levar o leite ao lume para amornar mas juntar-lhe o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e o vinho do Porto. 
  3. À parte bater os ovos e colocá-los num prato. 
  4. Demolhar as fatias de pão no leite, espremendo o excesso de leite e de seguida pelos ovos batidos. 
  5. Colocar num tabuleiro de forno, previamente forrado com folha de papel vegetal. 
  6. Misturar açúcar com canela e polvilhar todas as fatias de pão. 
  7. Levar ao forno pré-aquecido a 250ºC cerca de 30 minutos ou até dourar. 
  8. Retirar do forno e colocar as rabanadas numa taça funda. 
  9. Entretanto fazer o molho. 
  10. Levar ao lume o restante leite de demolhar as rabanadas. 
  11. Se verificar que é pouca quantidade, junte mais um pouco de leite, pois este molho vai servir para demolhar as rabanadas. 
  12. Deixe ferver uns 10 minutos e retire, regando as fatias. 
  13. Deixe arrefecer e sirva. 


Para quem quiser a versão frita pode aceder à receita aqui.


bem vind@ (letras pretas)

sábado, 12 de dezembro de 2015

Bifes de frango panados no forno



4 peitos de frango partido em bifes
1 chávena de (250ml) pão ralado
3 c. sopa de queijo ralado
2 c. sopa de amêndoa ralada
Pimentão em pó
Pimenta moída na hora
2 ovos batidos
Sal



  1. Temperar os bifes de frango com sal e pimenta.
  2. Misturar o pão ralado com o queijo, a amêndoa, o pimentão em pó e a pimenta.
  3. Passar os bifes de frango nos ovos batidos e depois pelo pão ralado aromatizado.
  4. Forrar o tabuleiro de forno com papel vegetal e depositar os bifes já panados.
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourarem a seu gosto.
  6. Sirva acompanhados de arroz de alho e feijão verde cozido.






bem vind@ (letras pretas)

terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Folhados de maçã



1 base de massa folhada retangular
2 maçãs médias cortadas em gomos e regar com limão
Açúcar mascavado e canela para polvilhar

Creme:
250ml de leite magro
1 gema
3 c. sobremesa de açúcar mascavado claro
Casca de limão
1 c. sopa de amido de milho

Creme:


  1. Desfazer o amido de milho no leite, juntar a gema, o açúcar e a casca de limão. 
  2. Levar ao lume para engrossar.


Montagem:


  1. Esticar a massa folhada e cortar em 8 retangulos iguais.
  2. Deitar um pouco de creme em cada retangulo.
  3. Dispor os gomos de maçã por cima do creme.
  4. Polvilhar com a mistura de açúcar mascavado e canela.
  5. Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos ou até folhar e dourar.
  6. Servir com uma bola de gelado. O meu era de café.



bem vind@ (letras pretas)

domingo, 6 de dezembro de 2015

Lasanha de atum


Molho:
4 latas de atum ao natural
1 cebola
1 dente de alho
Azeite
Polpa de tomate
1 folha de louro
Sal
Pimenta
Ervas de Provença

Molho béchamel:
800ml de leite magro
1 c. sopa de Becel Magra
Sal e pimenta
3 c. sopa de amido de milho

Precisa ainda de:
10 placas de lasanha fresca (2 embalagens)
Queijo parmesão ralado (ou outro a seu gosto)

Molho béchamel:
Retirar 100ml de leite e diluir o amido de milho.
Juntar o restante leite numa panela e levar ao lume com os restantes ingredientes.
Assim que ferver acrescente o amido diluído e sem parar de mexer deixe engrossar. Reserve.

Recheio:
Faça um refogado com a cebola bem picadinha, o dente de alho e a folha de louro. Quando estiver dourado deite um pouco de polpa de tomate a gosto, junte o atum escorrido e envolva bem no refogado.
Junte 2/3 do molho bechamel e rectifique os temperos.

Montagem:
Num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite, faça camadas alternadas de placas de lasanha e recheio. 
Na ultima placa de lasanha cobra com o molho bechamel restante.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.
Quando a massa estiver cozida (com um garfo pica-se a massa se estiver macia esta pronta) e o queijo gratinado, serve-se com uma salada ou legumes cozidos.


bem vind@ (letras pretas)

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Bolo de bolacha surpresa com creme moka

Esta receita é uma delicia e foi executada para festejar, hoje, o 53º aniversário do meu marido.
Depois de pronto não se distingue as camadas de bolacha e de bolo pois a cor do café faz com que passe despercebida. Contudo nota-se que a textura é diferente e isso faz com que este bolo seja qualquer coisa de fantástico. O sabor é delicioso e foi mais que aprovado cá em casa. Recomendo mesmo a experimentarem.
A receita foi adaptada daqui.



Bolo:
120ml de café expresso
2 colheres de sopa de café instantâneo
200gr de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino
120gr de manteiga sem sal amolecida
2 ovos
90gr de açúcar light
1/2 colher de chá de aroma natural de baunilha

Creme moka:
250gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ovo
2 folhas de gelatina
1 café expresso curto
2 c. sopa de café instantâneo

Necessita ainda de:
1 pacote de bolacha Maria integral
2dl de café para demolhar as bolachas

Bolo:

  • Misture o café instantâneo com o café expresso e deixe arrefecer.
  • Peneire a farinha, junte o fermento, o sal e reserve.
  • Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme macio e fofo. 
  • Junte o aroma de baunilha e as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição.
  • Com a batedeira na velocidade mais baixa adicione, alternadamente, a farinha e a mistura de café, terminando com a farinha.
  • Envolva delicadamente na massa as claras batidas em castelo.
  • Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  • Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos ou até testar com o palito. 
  • Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.


Creme moka:

  • Demolhe as folhas de gelatina em água fria, esprema e leve ao microondas para derreterem, por 10 segundos (800W).
  • Bata a manteiga até obter um creme.
  • Acrescente o açúcar e depois o ovo e bata bem até obter um creme liso e macio.
  • Incorpore o café e a gelatina, bata até o creme estar bem homogéneo.


Montagem:

  1. No aro onde cozeu o bolo, coloque o bolo.
  2. Por cima do bolo espalhe uma camada de creme moka.
  3. Espalhe uma fila de bolacha demolhada em café e volte a fazer outra camada de creme.
  4. Faça 5 ou 6 camadas, alternando sempre o creme e as bolachas demolhadas em café.
  5. Finalize com o creme e leve ao frigorifico de um dia para o outro, para refrescar e solidificar.
  6. Retire o aro e polvilhe o bolo com bolacha ralada.
  7. Sirva fresco.





bem vind@ (letras pretas)





domingo, 29 de novembro de 2015

Salada de couscous com salmão, pimento assado e tomate seco

Fica uma delicia esta salada!


Fiz assim:
1 cháv. café de couscous
A mesma medida de caldo de peixe ou de marisco
1 pimento verde
Tomate seco partido em tiras
Folhas de menta limão
Sumo de limão
1 posta de salmão previamente grelhado (aproveitamento)



  1. Misturar o caldo de peixe quente com os couscous e deixar hidratar. Mexer com um garfo para separar os grãos.
  2. Assar o pimento, retirar as sementes e partir em tirinhas.
  3. Desfiar a posta de salmão e retirar toda a pele e espinhas.
  4. Numa saladeira misturar todos os ingredientes.
  5. Temperar com sumo de limão e servir ainda morno.



bem vind@ (letras pretas)

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Folhadinhos de queijo e fiambre com sementes de chia



1 base de massa folhada retangular
Fatias de fiambre
Fatias de queijo
1 gema para pincelar
Sementes de chia para polvilhar


  1. Esticar a base de massa folhada.
  2. Rechear com as fatias de queijo e fiambre.
  3. Enrolar e partir em rodelas com 1 dedo de espessura e marcando com dois cortes como se vê na foto.
  4. Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com as sementes de chia.
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourarem.
  6. Servir quente ou frio.


bem vind@ (letras pretas)

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Francesinha de porco

Para o aniversário do meu filho, que foi na 2ª feira dia 23, fiz esta receita de francesinha para o almoço. Como ele não aprecia carnes vermelhas, resolvi fazer com lombinhos de porco fatiados e o resultado foi super aprovado.


Fiz assim:
8 Fatias de pão de forma
12 fatias de queijo fatiado
4 fatias de fiambre
4 salsichas frescas
4 fatias finas de lombinho de porco, temperadas com sal e pimenta
4 ovos

Molho:
2 cervejas
1 copo de vinho branco
1/2 cálice de aguardente
Polpa de tomate
Alho em pó
Pimenta em pó
Sal marinho
1dl de leite
1 c. sopa rasa de amido de milho

Confecção do molho:
Leve os 7 primeiros ingredientes ao lume até ferver e borbulhar.
Misture o amido de milho no leite para dissolver e misture à panela.
Deixe ferver uns 15 a 20 minutos para engrossar e evaporar o álcool.

Entretanto.....

Grelhe as salsichas frescas e os lombinhos de porco.
Num tabuleiro coloque 4 fatias de pão e coloque alternadamente, os lombinhos grelhados, as salsichas grelhadas, o queijo, o fiambre e tape com a outra fatia de pão.
Cubra com as restantes fatias de queijo e regue tudo com o molho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até derreter o queijo.
Frite os ovos e coloque-os por cima da última fatia de pão.
Sirva imediatamente com batata frita a acompanhar.


bem vind@ (letras pretas)

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Cheesecake de oreo

Ainda na sequência do aniversário do meu filho, saiu este cheesecake.
Estava uma delicia!



Base:
180gr de oreos (2 pacotes, sem o recheio)
3 c. sopa de manteiga (cerca 40gr)
4 c. leite

Recheio:
500gr de queijo quark 0%
1 iogurte natural
70gr d açúcar light
1 c. chá de aroma natural de baunilha
6 folhas de gelatina
1 pacote de natas

Decoração:
Mini Oreos

Base:


  1. Retirar o recheio das bolachas e triturar até obter 180gr.
  2. Juntar a manteiga em temperatura ambiente e o leite, misturar bem até obter uma mistura moldável.
  3. Forrar uma forma de aro amovível e reservar.


Recheio:


  1. Demolhar as folhas de gelatina em água até amolecerem. Espremer e levar ao microondas por 10 segundos, até derreterem. Reserve.
  2. Bater as natas em chantilly e reserve.
  3. Juntar o queijo com o iogurte e o açúcar, bater até obter um creme liso. Acrescentar a essência e misturar.
  4. Envolver a mistura de queijo com as natas e misture a gelatina derretida, batendo sempre até misturar bem.
  5. Verter por cima da base de bolacha e levar ao frio até firmar. O ideal será deixar toda a noite.
  6. Decore com mini oreos e sirva.





bem vind@ (letras pretas)

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Bolo para 16º aniversário do meu filho

Para o 16º aniversário do meu filho fiz este bolo mousse de chocolate.
Como ele não gosta de cremes optei para utilizar frutos vermelhos na decoração.




BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

Fiz assim;

6 ovos XL
300gr de chocolate culinária
60gr de açúcar light
100gr de manteiga

Acompanhamento:
Frutas vermelhas variadas



  1. Ligue o forno a 200ºC.
  2. Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe com cacau.
  3. Bata as claras em castelo e reserve.
  4. Misture as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, reserve.
  5. Junte a manteiga com o chocolate e leve ao microondas por alguns segundo, para derreter. Cuidado para não queimar.
  6. Junte o chocolate à mistura de gemas e bata até obter uma consistência cremosa.
  7. Envolva as claras na mistura de chocolate.
  8. Verta o creme na forma e leve ao forno, já quente, entre 15 a 20 minutos.
  9. Depois de pronto sirva com as frutas vermelhas.




bem vind@ (letras pretas)

domingo, 22 de novembro de 2015

Arroz de red fish e camarão

Adoro peixe e sempre que tenho oportunidade tenho de o incluir na minha refeição.
Desta vez resolvi fazer um arroz, que modéstia à parte maravilhou quem o comeu :)



Fiz assim:(medida utilizada 250ml)

3 postas de red fish
1 punhado de camarão crú com casca
1 medida de arroz agulha
Polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 dentes de alho
1 cebola picada
Azeite
Sal
Malagueta seca a gosto
2 medidas de caldo de cozer o peixe



  1. Em primeiro cozer as postas de peixe em água e sal.
  2. Reservar a água de o cozer e retirar-lhes toda e pele e espinhas.
  3. Num tacho colocar o azeite e refogar a cebola e os dentes de alho picados.
  4. Juntar o arroz e deixar "fritar" uns minutos.
  5. Acrescentar a polpa de tomate, o vinho branco, o sal (se necessário, pois o caldo já tem sal) e as malaguetas, acrescente também o caldo do peixe e deixe cozer tudo por 10 minutos.
  6. Junte os camarões e deixe cozer por mais 6 a 7 minutos.
  7. Rectifique os temperos e envolva o peixe desfiado. Apague o lume e sirva de imediato.




bem vind@ (letras pretas)

sábado, 21 de novembro de 2015

Pizza rápida à bolonhesa e ovo

Aqui fica uma refeição rápida para aqueles dias em que não se tem muito tempo para cozinhar.



1 Base de massa de pizza fresca
1 Frasco de molho à bolonhesa (existem marcas muito boas)
Queijo Ralado a gosto
1 ovo por pessoa
3 cogumelos frescos fatiados
2 fatias de bacon em tirinhas



  1. Desenrolar a massa de pizza fresca e colocar no tabuleiro, em cima do papel que a acompanha.
  2. Espalhar todo o molho do frasco e por cima polvilhar o bacon, os cogumelos e o queijo.
  3. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 220ºC por 20 minutos.
  4. Retirar a pizza do forno e com uma colher formar os ninhos para depositar os ovos.
  5. Voltar a levar ao forno por mais 10 minutos.
  6. Retirar e servir com batata frita e salada.




bem vind@ (letras pretas)

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Febras de porco com cerveja e sopa de cebola

Hoje partilho uma receita já bem conhecida de muitos :)
Normalmente faço só com cerveja e a sopa instantânea mas desta vez utilizei creme de soja e o resultado foi mais delicioso ainda.
É muito fácil.


6 febras de porco
1 Saqueta de sopa de cebola instantânea
1 Cerveja branca
1 pacote de creme de soja para culinária


  1. Numa panela misture todos os ingredientes e leve ao lume até a carne cozer e o molho engrossar.
  2. Sirva com batata frita e uma salada de tomate, pepino e pimento assado.
  3. Resultou numa refeição mesmo agradável :P


bem vind@ (letras pretas)

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Biscoitos de amendoim



500gr de farinha de trigo T55
200gr de açúcar
250gr de manteiga fria em cubinhos
150gr de amendoim moído
3 ovos M
1 c. sopa de canela
Umas gotas de essência de amêndoa
1 c. sopa de fermento em pó



  1. Juntar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa moldável.
  2. Formar uma bola e levar ao frigorífico por 30 minutos.
  3. Esticar a massa com o rolo e formar os biscoitos com cortadores.
  4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.
  5. Deixe arrefecer completamente e guarde em latas.




bem vind@ (letras pretas)

segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Biscoitos de café e chocolate


130gr de manteiga fria em cubinhos
150gr de açúcar
Essência de baunilha
1 c. sopa de cacau ou chocolate em pó
1 pitada de sal
3 c. sopa de café expresso
300gr de farinha T55
2 ovos M
1 c. chá de fermento em pó
Açúcar mascavado claro para polvilhar



  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Misture todos os ingredientes e amasse muito bem até obter uma massa moldável.
  3. Faça uma bola e guarde no frigorifico por 30 minutos.
  4. Estique a massa e forme os biscoitos com cortadores. Polvilhe-os com açúcar mascavado claro.
  5. Leve ao forno cerca de 15 minutos e retire ainda ligeiramente moles pois quando esfriarem eles vão endurecer.
  6. Deixe arrefecer completamente e guarde numa lata.





bem vind@ (letras pretas)