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Muffins de iogurte sem glúten


4 ovos M
1 Clara
1 iogurte natural
1 medida (copo iogurte) de açúcar light
1/4 medida (copo de iogurte) de azeite
1 medida (copo de iogurte) de farinha integral sem glúten
1 medida (copo de iogurte) de farinha milho sem glúten T70
1 medida (copo de iogurte) de amido de milho
1 medida (copo de iogurte) de fécula de batata
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. sobremesa de vinagre de sidra


  1. Junte os ovos, a clara, o iogurte e o açúcar light, o azeite e bata bem até duplicar de volume e obter uma mistura cremosa.
  2. Misture as farinhas e envolva na mistura anterior.
  3. Junte o fermento e o bicarbonato e dilua no vinagre, até obter uma mistura efervescente.
  4. Junte à massa do bolo e misture bem.
  5. Verta a massa em forminhas de silicone, untadas com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.
  6. Desenforme morno e sirva.


bem vind@ (letras pretas)

Açorda de pão com alho e coentros com filetes de pescada panados com semola de milho



Para os filetes panados necessita de:
4 filetes de pescada
1/2 chávena de semola de milho
1 ovo batido
Sal e pimenta
Sumo de limão


  • Tempere os filetes com o sal, pimenta e sumo de limão. Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Passe os filetes pelo ovo batido e pela semola de milho e coloque num tabuleiro, por cima de uma folha vegetal.
  • Leve ao forno a 200ºC por 15 minutos.


Para a açorda de pão e alho com coentros:
1/2 pão da padeira com 2 dias (ver aqui)
1/2 raminho de coentros picados finamente
50ml de Azeite ou a gosto
3 dentes de alho bem picados
Sal 
1 ovo batido
1 folha de louro


  • Parta o pão em pedaços e regue com água quente até cobrir, deixe amolecer.
  • Numa frigideira deite o azeite e os alho picados, deixando refogar ate dourar.
  • Esprema o pão, mas não demasiado, e deite na frigideira. Deixe "fritar", mexendo de vez em quando.
  • Tempere com sal, o louro e os coentros, mexa de vez em quando.
  • Quando verificar que o pão está ao seu gosto, deite o ovo batido, mexa por alguns segundos e retire, servindo de imediato.

bem vind@ (letras pretas)

Bife de frango grelhado com arroz de coco e legumes


Para 4 pessoas

Arroz de coco:
1 lata de leite de coco light
A mesma medida (lata) de água
A mesma medida (lata) de arroz agulha
Sal

Para fazer o arroz basta misturar o leite de coco na água e levar ao lume até levantar fervura.
Junte o arroz e tempere de sal.
Deixe cozer cerca de 18 minutos. Reserve.

Para os bifes de frango:
Abrir 4 peitos de frango ao meio sem os separar.
Temperar só com sal e grelhar em chapa quente.

Para os legumes:
Fiz uma salada de alface temperada com azeite, sal marinho e sumo de limão.
Grelhei 1/2 courgette em rodelas temperada só com sal.
Também cozi milho (que compro congelado) só com água e sal.

Montei os 4 pratos e servi.
Espero que gostem desta sugestão :)

bem vind@ (letras pretas)

Bolo de coco e requeijão no microondas


Para 1 bolo pequeno

4 ovos M
4 c. sopa cheias de açúcar amarelo
8 c. sopa cheias de coco ralado
1 requeijão previamente esmagado com 1 garfo
2 c. sopa de amido de milho
1 c. sobremesa de fermento em pó

  1. Juntar o açúcar aos ovos e bater bem até obter uma mistura fofa e cremosa.
  2. Acrescente os restantes ingredientes e misture bem.
  3. Unte uma forma de silicone com azeite e verta o preparado.
  4. Leve ao microondas (900W) por 7 minutos.
  5. Desenforme morno.



bem vind@ (letras pretas)

Beringela recheada com atum e grão de bico


Para 1 pessoa

1 beringela média
2 c. sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
3 c. sopa de tomate triturado
1 pitada de pimentão doce
2 c. sopa de azeite
50ml de água
1 pitada de sementes de alcaravia
3 c. sopa de grão cozido
1 lata de atum ao natural, escorrido
Sal e pimenta moída na hora
Manjericão para decorar



  1. Depois de lavar e secar a beringela, corte-lhe uma tampa no sentido do comprimento e retire-lhe o miolo, sem danificar a pele.
  2. Polvilhe-a com sal e deixe-a repousar, com a abertura virada para baixo, cerca de 30 minutos.
  3. Findo esse tempo, lave-a em água corrente e coloque-a num tabuleiro levando-a ao forno, a 200ºC cerca de 15 minutos.
  4. Entretanto, corte a tampa e a polpa da beringela em cubos, regue com sumo de limão e reserve.
  5. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho picados.
  6. Junte os cubos de beringela e deixe dourar por uns minutos.
  7. Adicione o tomate, o pimentão, as sementes de alcaravia e a água, deixando cozer por alguns minutos.
  8. Acrescente o grão, o atum, mexa e deixe por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
  9. Retire a beringela do forno, recheie e leve ao forno por mais 5 minutos.
  10. Sirva polvilhada com as folhas de manjericão. 
  11. Se sobrar recheio, sirva-o à parte.

bem vind@ (letras pretas)